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II Jornadas de Gastronomía y Vinos Romanos en Itálica

17/10/2019. Urbanexplorers.

Conocer las gastronomía y los vinos romanos vuelve a ser posible en Itálica, a pocos kilómetros de Sevilla. A través de sus ingredientes, recetarios, costumbres, repertorios materiales y códigos, la gastronomía se revela como uno de los elementos más definitorios de la identidad cultural de cualquier sociedad. Por ello, el Conjunto Arqueológico de Itálica (Santiponce) pretende acercarnos con esta segunda edición de la Jornada Científica, el lunes 21 de octubre, a las últimas investigaciones realizadas en materia de arqueoastronomía y reconstrucción física de alimentos de época romana llevadas a cabo por las Universidades de Sevilla y Cádiz. Al conocimiento de estos usos y costumbres antiguos desde una óptica arqueológica, se añade su actualización a través de la mirada de tres de los chefs de mayor proyección actual en Sevilla.

Jornada de Gastronomía y Vinos Romanos
La Jornada se desarrollará a través de cuatro sesiones, con una duración de 45-50 minutos, consistiendo las tres últimas en la realización de una exhibición de cocinado en directo a cargo de los chefs participantes.

De esta manera, la jornada comenzará con la ponencia a cargo de Enrique García Vargas, Profesor Titular de Arqueología de la Universidad de Sevilla, quien analizará la evolución y desarrollo comercial del puerto de Híspalis, el papel de Itálica en la conformación del tráfico comercial de alimentos en la Bética Romana, y su relación comercial con los principales puertos del Mediterráneo.

A continuación, tendrá lugar un showcooking a cargo de los chefs participantes donde se propone la conexión entre la cocina contemporánea, la actual dieta mediterránea y la gastronomía romana a través de la realización de cocinados en los que se recuperan productos singulares en la gastronomía histórica mediterránea, reconstruidos científicamente, tales como el garum, el liquamen, y el vinagre, combinados con la fusión de técnicas culinarias de época romana y de la cocina contemporánea. Estas exhibiciones se llevarán a cabo en el vestíbulo de la Casa de los Pájaros, una de las más emblemáticas del yacimiento romano.

vinos romanosEn primer lugar, Antonio Bort, chef ejecutivo del Grupo La Raza, realizará una master class, reinterpretando con el lenguaje de la cocina actual una de las recetas del recetario tradicional de Apicio (s. I d. C.), partiendo de materias primas habituales en la cocina alto imperial romana, como el vino, el vinagre y el cordero o el cabrito. A su lado, Manuel León Béjar, investigador de la Universidad de Cádiz, explicará los estudios científicos llevados a cabo sobre algunos de los ingredientes empleados y su protagonismo en la tradición culinaria romana altoimperial.

A continuación, Domi Vélez, propietario y artesano del pan en Horno de Vélez, de Lebrija, llevará a cabo una demostración práctica de cata de los panes y cereales más frecuentes de la gastronomía romana, haciendo especial hincapié en las industrias relacionadas con la panificación en Itálica. También contará con la participación de Manuel León Béjar en el apartado explicativo. Estas elaboraciones estarán relacionadas con producciones de uso alimentario y ritual, así como elaboraciones con garum y hallec, reconstruidos científicamente por parte del equipo técnico del departamento de Ingeniería y Tecnología de los alimentos de la Universidad de Cádiz.

Por último, Camila Ferraro, propietaria y Chef del Restaurante Sobretablas de Sevilla, llevará a cabo una demostración de la cocina romana con materias primas como el jabalí o el ciervo, de gran repercusión en la cocina actual contemporánea. Para ello, se fusionarán las técnicas culinarias actuales con el garum, el oxygarum y con elaboraciones culinarias de época alto imperial romana de reciente descubrimiento y reconstrucción.

La Jornada de Gastronomía y Vinos Romanos se llevará a cabo el lunes 21 de octubre, con el siguiente desglose horario:

Enrique García Vargas, a las 9:30 h. (Sala de Audiovisuales de Itálica)
Antonio Bort, a las 10:30 h (Casa de los Pájaros)
Domi Vélez, a las 11:20 (Casa de los Pájaros)
Camila Ferraro, a las 12:10 h (Casa de los Pájaros)
La Jornada está orientada hacia un público especializado, cuya entrada será por invitación, y contará con la asistencia de profesionales dedicados al mundo gastronómico, directores de escuelas de hostelería de Sevilla y Cádiz, así como investigadores de las Universidades de Sevilla, Cádiz y Pablo de Olavide.
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La prensa alemana se fija en las "piedras sumergidas" de Guadalperal y el "ostentoso" dolmen de Montelirio (Sevilla)

12/10/2019. La Vanguardia.

El diario Die Welt, uno de los principales periódicos de Alemania, ha publicado recientemente en su edición dominical (Welt am Sonntag) un reportaje sobre las "piedras sumergidas" del crómlech de Guadalperal, enclavado en Peraleda de la Mata (Cáceres) y emergido a cuenta de los desembalses de agua en el pantano que lo cubría, prestando además atención al "ostentoso" dolmen de Montelirio, ubicado en Castilleja de Guzmán (Sevilla) como legado del gran asentamiento humano que, con mayor o menor periodicidad, poblaba la cornisa aljarafeña durante la Edad del Cobre. El reportaje, titulado "El misterio de las piedras sumergidas", fue publicado el domingo 15 de septiembre y arranca mencionando los "titulares" acaparados por el enclave megalítico de Guadalperal, conformado por 140 monolitos colocados hace más de 4.000 años en lo que actualmente constituye el embalse de Valdecañas, en el municipio cacereño de Peraleda de la Mata. Y es que el conjunto de monolitos, estudiado entre 1925 y 1927 por el prehistoriador alemán Hugo Obermaier, quedó cubierto por las aguas en 1963 al ser construido el pantano pero ahora ha emergido en su totalidad como consecuencia de la pertinaz sequía y las operaciones de desembalse. El reportaje de Die Welt, recogido por Europa Press, describe la alineación y disposición de las "piedras sumergidas" de Guadalperal y menciona la "enorme piedra estilizada a la entrada" del espacio principal del conjunto de monolitos, planteando la interrogante de si este crómlech "se trata del Stonehenge español como sospechan entusiasmados los lugareños", en referencia al mundialmente famoso recinto megalítico del condado de Wiltshire (Reino Unido). Aunque según se avisa en el reportaje el conjunto megalítico de Guadalperal "apenas tiene en común con el de Inglaterra su edad", en el plano científico "podría aportar indicios sobre por qué los seres humanos de hace entre 7.000 y 4.000 años erigieron estos monumentos (megalíticos) en diferentes lugares de Europa". HASTA 35.000 MEGALITOS EN EUROPA A tal efecto, en esta pieza de Welt am Sonntag se recuerda que Europa atesora unos "35.000 megalitos" construidos en su mayoría entre los años 4.500 y 2.500 antes de la era actual y también es posible localizar construcciones de este tipo en el norte de África y Oriente Próximo. Precisando que el conjunto megalítico de Guadalperal puede tener "una antigüedad de hasta 5.000 años, aproximadamente igual a la de Stonehenge", aunque habría sido "un lugar de enterramientos" dados los "restos humanos" descubiertos en el enclave, el reportaje incluye declaraciones del catedrático de Prehistoria y Arqueología de la Universidad de Sevilla Leonardo García Sanjuán, según el cual "hasta el momento no se había emprendido ningún proyecto de investigación integral basado en técnicas científicas modernas para analizar este interesante monumento" megalítico ahora accesible gracias al desecado del embalse de Valdecañas. En paralelo, el reportaje recoge los planteamientos de la arqueóloga de la Universidad de Gotemburgo (Suecia) Bettina Schulz Paulsson, acerca de "qué implicación tiene que tales construcciones milenarias aparezcan en muchos sitios diferentes", si hubo "una cultura megalítica original que se fue extendiendo poco a poco" o si, por el contrario, "se desarrollaron múltiples culturas megalíticas independientes unas de otras". Tras datar la cronología "exacta" de 2.400 muestras de tumbas megalíticas a través del método del radiocarbono, esta investigadora sostiene que "los megalitos más antiguos de Europa, de unos 6.500 años, se encuentran en el noroeste de lo que hoy es Francia". Así, mientras Schulz Paulsson expone que la cultura megalítica se habría "expandido desde la Bretaña, incluso cruzando el mar", el reportaje recuerda cómo los científicos han descubierto que en la Prehistoria "ya había muchas relaciones comerciales, como atestiguan los hallazgos de materias primas como el marfil en diferentes lugares, por lo que la práctica de levantar monumentos en piedra seguramente se extendió de la misma manera". EL DOLMEN DE MONTELIRIO Partiendo de la idea de que el megalistismo habría desembarcado en la Península Ibérica fruto de los intercambios comerciales entre las culturas de aquella era, el reportaje da cuenta del caso del "ostentoso" dolmen de Montelirio, encuadrado en el asentamiento que durante la Edad del Cobre habría ocupado el territorio que actualmente conforman Castilleja de Guzmán y Valencina de la Concepción. Con una extensión de unas 450 hectáreas, se trataría del "mayor asentamiento de la Edad del Cobre en toda la Península Ibérica" y uno de los mayores de Europa occidental en lo que a la Prehistoria tardía se refiere, según un estudio publicado en la revista científica Journal of World Prehistory y recogido por Europa Press. En ese sentido, este reportaje de Welt am Sonntag recuerda que el tholos de Montelirio y su entorno han sido escenario del hallazgo de "valiosos objetos elaborados con materiales procedentes de lugares lejanos como cristal de roca, huevos de avestruz, cinabrio, oro, sílex y ámbar", tras lo cual este periódico alemán se hace nuevamente eco de palabras de Leonardo García Sanjuán, según el cual Montelirio ha propiciado hallazgos arqueológicos que "arrojan nueva luz sobre la relación entre Europa y el Mediterráneo a finales del Neolítico y comienzos de la Edad del Cobre". Como argumenta este catedrático de Prehistoria y Arqueología de la Universidad de Sevilla, "la abundancia de objetos suntuosos exquisitamente elaborados con materiales exóticos muestra que las personas, los bienes y la información se intercambiaban de un lado a otro entre la Península Ibérica, el norte de África y el Mediterráneo". A partir de ahí, el reportaje contrasta el carácter "nómada" inicialmente asociado a la antigua cultura promotora del recinto megalítico de Guadalperal, con sus "sedentarios vecinos del sur, que practicaban la agricultura", dando cuenta de que desde 2013, el profesor de Prehistoria de la Universidad de Tübingen (Alemania) Martin Bartelheim ha desarrollado proyectos de investigación tanto en el bajo valle del Guadalquivir, donde ha liderado la excavación del recinto de fosos de la Loma del Real Tesoro, como en Azután, "a pocos kilómetros" del complejo de monolitos del embalse de Valdecañas. En ese sentido, esta publicación recoge la opinión de Bartelheim respecto a que los habitantes del antiguo enclave prehistórico de Azután "no vivían verdaderamente como nómadas", sino que trasladaban de lugar sus ganados y rebaños en función de las estaciones del año. LA FUNCIÓN DE GUADALPERAL "Las evidencias reunidas por los científicos en Azután sugieren que el modo de vida de sus pobladores era similar al de quienes vivían más al sur", resume el reportaje, exponiendo que el recinto de Guadalperal "pudo haber servido como lugar de enterramiento para esta colonia u otra vecina" y dando cuenta del debate suscitado sobre si conservar los monolitos en su lugar original y permitir que el embalse los cubra de nuevo o trasladarlos a "un lugar seco" como recurso cultural y turístico para la zona. Señalando el aviso de los arqueólogos respecto a que reubicar el crómlech "salvaría las piedras" pero "el subsuelo con todos sus sedimentos quedaría irremediablemente perdido para la investigación", este reportaje de Welt am Sonntag concluye con la idea de que "si se mantuviera seco el embalse, los últimos misterios de Guadalperal quizá pudiesen ser desvelados".
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Junta mejora las instalaciones del Conjunto Arqueológico de Itálica en Santiponce (Sevilla) para la visita de escolares

La Consejería de Cultura y Patrimonio Histórico, a través de la Dirección General de Patrimonio Cultural, está ultimando una serie de actuaciones de mejora en las áreas destinadas al descanso de los visitantes y el desarrollo de actividades para escolares en el Conjunto Arqueológico de Itálica (Santiponce, Sevilla), coincidiendo con el inicio de la nueva temporada de visitas del mes de octubre en el yacimiento romano. Estas medidas permiten la adecuación y equipamiento de cuatro espac ...

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El Ayuntamiento apoya la candidatura del conjunto arqueológico de Itálica para convertirse en Patrimonio Mundial de UNESCO

17/10/2019. Sevilla.org

Esta propuesta es la primera que se ha confeccionado a través de una plataforma ciudadana como es Civisur, que ha encontrado además el respaldo de instituciones y entidades como la Junta de Andalucía, la Diputación Provincial de Sevilla, o las universidades de Sevilla, Pablo de Olavide o la Internacional de Andalucía.

El Ayuntamiento apoya la candidatura del conjunto arqueológico de Itálica para convertirse en Patrimonio Mundial de UNESCO
El Pleno Municipal del Ayuntamiento de Sevilla ha aprobado este jueves una declaración institucional de apoyo a la candidatura del Conjunto Arqueológico de Itálica para que sea incluida en el catálogo de Patrimonio Mundial de UNESCO. Itálica entró en la Lista Indicativa del organismo internacional en enero de 2019, lo que supone que ya es oficialmente candidata.

Este es un paso previo indispensable para la nominación “que conllevará una puesta en valor de un patrimonio único en el mundo y que fomentará la protección y la divulgación de la riqueza que atesora, de nuestro patrimonio y de nuestra historia con una proyección universal” ha destacado el delegado de Hábitat Urbano, Cultura y Turismo, Antonio Muñoz.

Esta propuesta es la primera que se ha confeccionado a través de una plataforma ciudadana como es Civisur, que ha encontrado además el respaldo de instituciones y entidades como la Junta de Andalucía, la Diputación Provincial de Sevilla, o las universidades de Sevilla, Pablo de Olavide o la Internacional de Andalucía.

Esta candidatura centra su Valor Universal Excepcional (VUE) en la ampliación urbanística que hizo en emperador Adriano de la urbe, una zona sobre la que nunca se construyó y que permite el análisis del urbanismo del momento. También destaca su vinculación de Sevilla a través de la estrecha relación de la ciudad burguesa de Híspalis con la Itálica aristocrática y cuna de emperadores. La génesis de ambos núcleos forman parte de una historia única compartida que se extiende por toda Europa.

En la nominación de esta declaración ha participado la corporación municipal y ha contado con la presencia de Concha Cobreros, presidenta del consejo asesor que impulsa la candidatura de Itálica a Patrimonio Mundial, así como el alcalde de Santiponce, Justo Delgado.
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6 oct. 2019 ~ 0 comentarios ~ Etiquetas:

El Monasterio de San Isidoro del Campo consigue una partida presupuestaria de 300.000€ para la recuperación de la cerca histórica


Exteriores del Monasterio de San Isidoro del Campo en Santiponce.
La Consejería de Cultura y Patrimonio Histórico ha destinado una partida presupuestaria de 300.000€ para la recuperación del Monasterio, prometiendo, además, una visita de la Mesa de la Comisión de Cultura al monumento en Santiponce.
05/10/2019. El Correo.

La Consejería de Cultura y Patrimonio Histórico de la Junta de Andalucía, ha anunciado en la Comisión de Cultura del Parlamento andaluz, la creación de una partida presupuestaria de 300.000€ para la recuperación de la cerca histórica del Monasterio de San Isidoro del Campo.

La consejera, Patricia del Pozo Fernández, ha recalcado lo importante que es para la Junta, especialmente para la Consejería de Cultura, recuperar “una auténtica joya” de Andalucía. Respecto a esto, ha explicado que el proceso de búsqueda de financiación pública está completamente activo, ya que se quiere acelerar un proceso de restauración que se ha ido abandonando con el paso de los años “por diferencias entre la Fundación y la Administración pública”.

Según ha explicado la consejera “se han utilizado una serie de excusas para no invertir en la recuperación del monumento” ya que, desde 1991, a través de un convenio, la Junta tiene cedidos los usos de una serie de espacios del monumento pertenecientes a la Casa Álvarez de Toledo y Mencos, pero, además, el 80% del enclave pertenece directamente a la Administración Andaluza.

El Grupo municipal de Adelante Santiponce Izquierda Unida ha valorado muy positivamente este anuncio que se produce después de que unos días antes presentara una moción para instar a la Junta de Andalucía a que destine la financiación necesaria que permita despejar el futuro y la restauración del emblemático Monasterio de San Isidoro del Campo. “Esta partida, aunque bastante reducida, servirá como herramienta para mostrar las necesidades del monumento, pero lo que realmente hace falta es un Plan Director que refleje las intenciones de los responsables del Bien Patrimonial para con el futuro del monasterio, así como llevar a cabo una serie de actuaciones, en un periodo determinado de plazo, y para lo cual hay que identificar en qué estado se encuentra el enclave”, ha apuntado María José López Sotelo, portavoz del Grupo Municipal de Adelante Santiponce Izquierda Unida.

De momento, además de la partida presupuestaria, la Consejería de Cultura y Patrimonio histórico ha prometido una visita al Monasterio de San Isidoro del Campo por parte de la Mesa de Comisión de Cultura, donde poder acercar a todos los presentes la preocupación por el estado de este y la necesidad de un presupuesto mayor, ya que apuntalar el edificio costaría más de 4 millones de euros.
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